Chicharrón – ook wel bekend als chicharon – is de Spaanstalige versie van wat wij kennen als knabbelspek. Je kunt het nog steeds in grote zakken in elke supermarkt kopen, maar gek genoeg doen we dat vrijwel nooit. Terwijl restaurants het juist weer op de kaart zetten.

Chicarrón of knabbelspek wordt gemaakt van buikspek of nog vaker van – jawel – varkenshuid. Wat wij ook wel kennen als varkenszwoerd: de buitenste, harde laag die aan het spek vastzit.

Meer informatie: www.culy.nl