Carbonara of alla Carbonara is een Italiaanse bereiding die meestal met spaghetti wordt gegeten. De saus wordt bereid met 'arme' ingrediënten als buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas (pecorino) en ei. Het komt van origine uit Lazio, maar staat standaard op de kaart bij veel restaurants in heel Italië.

Het spek wordt gebakken en de pasta wordt al dente gekookt in gezouten water. Het ei wordt met geraspte pecorino en/of Parmezaanse kaas en versgemalen peper gemengd. Daarna worden de spekblokjes aan dit mengsel toegevoegd. Wanneer de pasta gaar is, wordt die door dit mengsel geroerd, tezamen met wat kookvocht. De afwerking gebeurt met wat Parmezaanse kaas en peper.

Meer informatie: nl.wikipedia.org