De flageolet is een variant van de gewone boon. Rond 1800 kwam de boon vanuit Frankrijk naar Nederland. Van oorsprong komt de boon uit Zuid-Europa.

De boon wordt geplukt voordat deze geheel volgroeid is, en in de schaduw gedroogd om zijn groene kleur te behouden. Ook tijdens het koken behoudt de boon zijn groene kleur.

Er zijn verschillende rassen van de flageolet. Het eerste ras werd gekweekt door Gabriel Chevrier. Hij woonde in een buitenwijk van Parijs, in Brétigny-sur-Orge, en dit ras is naar hem vernoemd.

Meer informatie: nl.wikipedia.org