Een magnetron, of kortweg magnetron, is een elektrische oven die voedsel verwarmt en kookt door het bloot te stellen aan elektromagnetische straling in het microgolffrequentiebereik. Dit zorgt ervoor dat polaire moleculen in het voedsel gaan draaien en thermische energie genereren in een proces dat bekend staat als diëlektrische verwarming. Magnetrons verhitten voedsel snel en efficiënt omdat de excitatie relatief uniform is in de buitenste 25-38 mm (1-1,5 inch) van homogeen voedsel met een hoog watergehalte.

Magnetrons zijn een veelgebruikt keukenapparaat en zijn populair voor het opwarmen van al gekookt voedsel en voor het bereiden van verschillende soorten voedsel. Ze verwarmen snel voedsel dat gemakkelijk kan verbranden of klonterig kan worden wanneer het in conventionele pannen wordt bereid, zoals hete boter, vetten, chocolade of pap. Magnetrons bruinen of karamelliseren voedsel normaal gesproken niet direct, omdat ze zelden de vereiste temperatuur bereiken om Maillardreacties op gang te brengen. Uitzonderingen doen zich voor wanneer de oven wordt gebruikt om frituurolie en andere olieachtige producten (zoals spek) te verhitten, die veel hogere temperaturen bereiken dan kokend water.

Meer informatie: en.wikipedia.org