Kung Pao Chicken is een beroemd gerecht uit de Sichuan-keuken, geliefd om zijn krachtige smaken en pittige karakter. De naam verwijst naar Ding Baozhen, een ambtenaar uit de Qing-dynastie, wiens titel 'Gongbao' was. Dit gerecht bestaat meestal uit stukjes kip, pinda’s en groenten die samen worden geroerbakt in een kruidige, hartige saus. De pittigheid komt vooral van Sichuanpeper en gedroogde rode pepers, kenmerkende ingrediënten uit deze regio.

Wat Kung Pao Chicken bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen pittig, hartig en nootachtig. De pinda’s zorgen voor een knapperige textuur en een milde smaak die het scherpe van de pepers verzacht. Door de jaren heen is het gerecht wereldwijd populair geworden, met talloze variaties in ingrediënten en pittigheid. In veel restaurants buiten China wordt het gerecht aangepast aan lokale smaken, maar de combinatie van kip, pinda’s en een pittige saus blijft altijd centraal staan. Het is een favoriet voor liefhebbers van de Aziatische keuken die houden van een beetje pit.