Bloem wordt vaak gebruikt om roomsaus dikker te maken. Meestal wordt de bloem eerst met boter verhit, waarna melk of room langzaam wordt toegevoegd. Zo ontstaat een gladde en romige saus met de juiste dikte.

Deze methode komt uit de Franse keuken en heet een 'roux', een mengsel van bloem en vet. Roux vormt de basis voor veel sauzen, waaronder bechamelsaus. Door bloem op deze manier te gebruiken, krijgt de saus een rijke smaak en een mooie structuur. Daarom is bloem een onmisbaar ingrediënt in veel klassieke recepten.