Chilipepers staan wereldwijd bekend als hét ingrediënt dat gerechten pittig maakt.

De pittigheid van chilipepers komt door capsaïcine, een stofje dat de warmtereceptoren in je mond prikkelt en zo het gevoel van hitte veroorzaakt. Oorspronkelijk komen chilipepers uit Amerika, maar sinds de Columbian Exchange zijn ze over de hele wereld verspreid en hebben ze talloze keukens veranderd, van Azië tot Afrika en Europa.

Chilipepers zijn niet alleen geliefd om hun vurige smaak, maar ook vanwege hun hoge gehalte aan vitamine A en C. Ze worden zowel vers als gedroogd gebruikt in sauzen, stoofschotels, marinades en zelfs in zoete gerechten. In sommige culturen denkt men dat pittig eten helpt om af te koelen door het zweten. Het eten van hete chilipepers is voor veel mensen een spannende ervaring en een vast onderdeel van avontuurlijk eten.