Een garde is het keukengerei dat je gebruikt om eieren luchtig te kloppen en sauzen goed te mengen. Dit eenvoudige, maar onmisbare hulpmiddel vind je in zowel professionele als thuiskeukens. Een garde bestaat uit een handvat, meestal van kunststof, hout of roestvrij staal, en meerdere dunne metalen draden die samen een ronde of ovale kop vormen.

De belangrijkste functie van een garde is het toevoegen van lucht aan mengsels, waardoor ze luchtiger en gladder worden. Door snelle ronddraaiende bewegingen kun je bijvoorbeeld eieren voor een omelet of cakebeslag luchtig kloppen, wat zorgt voor een lichte en zachte structuur. Bij het maken van sauzen, zoals mayonaise of hollandaisesaus, helpt de garde om ingrediënten die normaal niet mengen, zoals olie en azijn of eidooier en gesmolten boter, tot een glad geheel te kloppen.

Er zijn verschillende soorten gardes: een ballonvormige garde voor luchtige mengsels, een platte garde voor sauzen in de pan, en een fijne garde voor delicate crèmes. Tegenwoordig zijn er ook elektrische gardes die het werk sneller en makkelijker maken.

Meer informatie: ro.wikipedia.org