Welk land heeft champagne uitgevonden?

Al voor de middeleeuwen waren stille wijnen uit de Champagnestreek bekend. De Romeinen waren de eersten die wijngaarden plantten in dit gebied in het noordoosten van Frankrijk, en tegen de 5e eeuw werd de regio voorzichtig gecultiveerd. Aanvankelijk verliep de wijnbouw traag door een impopulair edict van keizer Domitianus, dat alle koloniale wijnstokken moest worden uitgeroeid. Toen keizer Probus, zoon van een tuinman, dit edict introk, werd er een tempel voor Bacchus opgericht en begon de regio een lichte, fruitige rode wijn te produceren, die contrasteerde met de zwaardere Italiaanse brouwsels die vaak met hars en kruiden werden versterkt.

Later bezaten kerken wijngaarden en produceerden monniken wijn voor het sacrament van de Eucharistie. Franse koningen werden traditioneel gezalfd in Reims, en champagne werd geserveerd als onderdeel van de kroningsfestiviteiten. De Champenois waren jaloers op de reputatie van de wijnen van hun Bourgondische buren in het zuiden en streefden ernaar wijnen van gelijke faam te produceren. Echter, het noordelijke klimaat van de regio bood de Champenois unieke uitdagingen bij het maken van rode wijn. Aan de uiterste grenzen van duurzame wijnbouw hadden de druiven moeite om volledig te rijpen en hadden ze vaak hoge zuurgraad en lage suikergehaltes. De wijnen waren lichter van body en dunner dan de Bourgondische wijnen die ze wilden overtreffen.