Pasteurisatie is een methode waarbij melk en andere zuivelproducten kort worden verhit om schadelijke bacteriën te doden. Deze techniek werd in de 19e eeuw ontwikkeld door Louis Pasteur en betekende een grote vooruitgang op het gebied van voedselveiligheid. Door melk tot een bepaalde temperatuur te verwarmen en daarna snel af te koelen, worden de meeste ziekteverwekkers vernietigd, terwijl de smaak en voedingswaarde grotendeels behouden blijven.

Dankzij pasteurisatie kunnen zuivelproducten langer bewaard worden zonder snel te bederven. Dit maakt het mogelijk om melk en andere zuivel veilig te vervoeren en te verkopen, zelfs over grote afstanden. Pasteurisatie wordt niet alleen toegepast op melk, maar ook op producten als room, sommige kazen, ijs en vruchtensappen. Het is daardoor een onmisbare techniek in de hedendaagse voedingsindustrie.