Karamel ontstaat wanneer suiker wordt verhit tot het smelt en een goudbruine kleur krijgt. Tijdens dit proces, dat karamellisatie heet, ondergaat suiker verschillende chemische reacties. Hierdoor verandert niet alleen de kleur, maar ook de smaak en structuur van de suiker. Het resultaat is een rijke, zoete smaak met een kenmerkend aroma dat geliefd is in veel desserts.

Karamel wordt veel gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld in snoep, sauzen, taarten en gebak. Het is een belangrijk ingrediënt in zowel klassieke als moderne recepten. Door de veelzijdigheid van karamel kun je het terugvinden in alles van ijs tot koffiedranken. Het maken van karamel vereist aandacht, omdat suiker snel kan verbranden als het te lang wordt verhit. Daarom is het belangrijk om goed op te letten tijdens het karamelliseren.