Olijfolie is al duizenden jaren een belangrijk voedingsmiddel. Voor één liter olijfolie zijn ongeveer 5 kilo verse olijven nodig. Olijfolie staat bekend om de gezonde vetten en vitamine E, die goed zijn voor de cellen en het lichaam beschermen tegen veroudering.

De kwaliteit van olijfolie hangt sterk af van de manier van persen. Extra vierge olijfolie wordt koud geperst, zonder hitte of chemicaliën, en heeft de beste smaak en voedingswaarde. In landen rond de Middellandse Zee is olijfolie een vast onderdeel van de keuken. Men gebruikt het voor salades, bakken en zelfs in cosmetica. Vroeger werd olijfolie ook gebruikt als lampolie. Door de rijke geschiedenis en de vele toepassingen is olijfolie wereldwijd een bijzonder product.