Guanciale: als je in Italië bent geweest, heb je deze delicatesse misschien al voorbij zien komen. Italianen zijn er dol op. En niet zonder reden. De delicate smaak van guanciale zal elke vleesliefhebber overtuigen.

Guanciale is wangspek van een varken, afkomstig uit centraal Italië. Fun fact: de naam is afgeleid van het woord guancia, dat is Italiaans voor ‘wang’.

In elke regio wordt guanciale op een andere manier bereid. De meest bekende bereidingswijze vindt al eeuwen plaats in de regio Umbria. Eerst wordt het wangspek ingewreven met zeezout, knoflook, zwarte peper en kruiden.

Meer informatie: www.culy.nl