Deze Romeinse specialiteit vindt zijn oorsprong in Latium, de streek rond Rome. Saltimbocca is Italiaans voor “springt in de mond” — zodra u een hap neemt begrijpt u meteen waar deze de naam vandaan komt! Het is het enige hoofdgerecht in Italië waarvan het recept officieel is vastgelegd; dit werd gedaan in Venetië in 1962, door een jury van chef-koks. Het gerecht bestaat uit opgerolde kalfslapjes omwikkeld met ham en salie.

Meer informatie: lindenhoff.nl