Een worst is een vleesproduct dat meestal wordt gemaakt van gemalen vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of gevogelte, samen met zout, kruiden en andere smaakstoffen. Soms worden er ook granen of broodkruimels toegevoegd als vulmiddel.

Als onovergankelijk zelfstandig naamwoord kan 'worst' verwijzen naar het losse worstvlees, dat tot pasteitjes kan worden gevormd of in een omhulsel kan worden gestopt. Wanneer men het heeft over 'een worst', is het product meestal cilindrisch en omhuld door een vel.

Traditioneel wordt de worst in een omhulsel van darmen gevormd, maar soms worden ook synthetische materialen gebruikt. Rauwe worsten worden op verschillende manieren bereid, zoals bakken, grillen of barbecueën. Sommige worsten worden tijdens de verwerking gekookt, waarna het omhulsel kan worden verwijderd.

Het maken van worsten is een traditionele techniek voor voedselconservering. Worsten kunnen worden geconserveerd door pekelen, drogen (vaak in combinatie met fermentatie of cultivering), roken of invriezen. Sommige gerookte of gepekelde worsten kunnen zonder koeling worden bewaard. De meeste verse worsten moeten gekoeld of ingevroren worden tot ze worden bereid.

Er zijn veel nationale en regionale varianten van worsten, die verschillen in het soort vlees dat wordt gebruikt, de smaakstoffen (zoals knoflook, peper, wijn, enz.) en de bereidingswijze.

Meer informatie: en.wikipedia.org