Mayonaise, vaak simpelweg "mayo" genoemd, is een dikke, koude en romige saus die veel gebruikt wordt op broodjes, hamburgers, samengestelde salades en frietjes. Het dient ook als basis voor diverse andere sauzen zoals tartaarsaus, frietsaus, remoulade, salsa golf, ranchdressing en rouille.

Mayonaise is een emulsie van olie, eigeel en een zuur, zoals azijn of citroensap. Er zijn veel varianten met extra smaakstoffen. De kleur varieert van bijna wit tot lichtgeel en de textuur kan variëren van een lichte crème tot een dikke gel.

Er zijn ook commerciële eivrije imitaties beschikbaar voor mensen die geen kippeneieren eten vanwege allergieën, om het cholesterolgehalte te beperken, of omdat ze veganistisch zijn.

Meer informatie: en.wikipedia.org