Paul Bocuse (1926-2018) was een gedecoreerde Franse chef-kok. Hij werd algemeen beschouwd als een van de grootste gastronomen van de 20e eeuw. Hij verdiende in zijn ruim vijftigjarige carrière drie Michelinsterren voor zijn restaurant L'Auberge Du Pont de Collonges, vlakbij Lyon.

Bocuse ontwikkelde de kookstijl van topkok Auguste Escoffier verder. Een bekend gerecht van hem is truffelsoep, soupe V.G.E., die hij creëerde voor president Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing benoemde hem daarop tot ridder in het Legioen van Eer.

Bocuse wordt beschouwd als een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de nouvelle cuisine, die minder weelderig en calorierijk is dan de cuisine classique, en die het belang van verse ingrediënten van de hoogste kwaliteit benadrukt. De versmarkt van Lyon is naar hem vernoemd, net als het wereldkampioenschap koken, Le Bocuse D'Or.

Hij schreef ook verschillende kookboeken.

Meer informatie: nl.wikipedia.org