Kefir is een gefermenteerde melkdrank die ontstaat door melk te laten rijpen met kefirkorrels. Deze korrels bestaan uit een unieke combinatie van melkzuurbacteriën en gisten, die samen melksuiker omzetten in melkzuur en kleine hoeveelheden koolzuur. Hierdoor krijgt kefir zijn frisse, lichtzure smaak en een zachte bruis.

Oorspronkelijk komt kefir uit de Kaukasus, waar het al eeuwenlang wordt gedronken. Tegenwoordig is kefir wereldwijd geliefd vanwege de gezondheidsvoordelen. Het bevat veel probiotica: levende bacteriën die bijdragen aan een gezonde darmflora. Door regelmatig kefir te drinken, kun je je spijsvertering ondersteunen, je weerstand versterken en soms zelfs klachten als een opgeblazen gevoel verminderen.

In tegenstelling tot dranken als thee, wijn of bier, wordt kefir uitsluitend van melk gemaakt en bevat het nauwelijks alcohol. Je kunt kefir puur drinken of gebruiken in gerechten zoals smoothies, sauzen of pannenkoeken.