Gefermenteerde producten bestaan al millennia lang. Vroeger had het als functie om voedsel langer houdbaar te houden. Tegenwoordig hebben we koelkasten en zijn gefermenteerde producten vaak bedoeld voor hedonistische doeleinden. Of het nou een lekker wijntje, koffie of andere producten met een bijzonder en aromatisch smaakprofiel is.

Fermenteren in het kort

Fermentatie is het afbreken van biologisch materiaal tot eenvoudigere stoffen door micro-organismen waarbij complexe smaken, aromas, vitamines en bioactieve stoffen kunnen ontstaan. Hiervoor heb je een substraat nodig (zoals melk, deeg of graan) en je micro-organismes. In principe is het een soort datingsspel. Welke micro-organisme voeg ik toe aan welk substraat om een gezonde relatie te krijgen.

Meer informatie: bestedrogistentest.nl