Ketchup, ook wel catsup genoemd, is een tafelcondiment met een zoete en pittige smaak. Tegenwoordig verwijst de term "ketchup" meestal naar tomatenketchup, hoewel vroege Amerikaanse recepten ingrediënten zoals eiwitten, champignons, oesters, druiven, mosselen of walnoten gebruikten.

Tomatenketchup wordt gemaakt van tomaten, suiker en azijn, met kruiden en specerijen.

Er zijn veel variaties van ketchup ontstaan, maar de tomatenversie verscheen pas ongeveer een eeuw na andere soorten. In 1824 verscheen een recept voor tomatenketchup in "The Virginia Housewife" (een invloedrijk 19e-eeuws kookboek geschreven door Mary Randolph, een nicht van Thomas Jefferson). Amerikaanse koks begonnen in de 19e eeuw ook ketchup te zoeten.

Meer informatie: en.wikipedia.org