Welke is een platte, ronde cake, aan beide kanten gebakken?

Starten wij de dag met een lekkere bruine boterham of met wat yoghurt met muesli, de gemiddelde Amerikaan pakt een goed ontbijt iets anders aan.

De buttermilk pancakes vormen een goede basis voor een stevige wandeling en maken van een zondagochtend ontbijt een klein feestje. Er is een duidelijk verschil met onze eigen Nederlandse pannekoek; de pannekoek wordt redelijk groot en dun gebakken, de pancake is een kleinere, dikkere, luchtigere versie.

Dit luchtige ontstaat vooral door de toevoeging van bakzout in combinatie met karnemelk. Het bakzout gaat een reactie aan met een zuur, in dit geval de karnemelk, waardoor er koolstofbelletjes ontstaan die de pancake zo heerlijk “fluffy” maken.

Zie recept in de link

Stapel de pancakes op een bord, klontje boter er op en overgieten met stroop. Hmmm een goed begin van de dag.