De cashewnoot groeit op een bijzondere manier: hij zit aan de buitenkant van de cashewappel, onderaan de vrucht. De cashewboom komt oorspronkelijk uit Brazilië en doet het goed in tropische gebieden.

Het oogsten van cashewnoten is lastig, omdat de schil van de noot giftige oliën bevat die huidirritatie kunnen veroorzaken. Daarom koop je cashewnoten altijd zonder schil en vaak geroosterd. De cashewappel zelf is sappig en zoet, en wordt in sommige landen gegeten of verwerkt tot drankjes. Cashewbomen kunnen meer dan dertig jaar oud worden en leveren elk jaar opnieuw noten en vruchten. Ze zijn belangrijk voor boeren in Azië, Afrika en Zuid-Amerika.