De schaal van Scoville, ontwikkeld door Wilbur Scoville in 1912, meet de scherpte van chilipeper en pittige sauzen. Oorspronkelijk werd dit gedaan door smaaktests waarbij gekeken werd hoever men een gemalen peper moest verdunnen voor hij niet meer als scherp werd waargenomen.

Tegenwoordig wordt concentratie van capsaïcine en aanverwante stoffen gemeten om de pittigheid te bepalen en een Scovillewaarde (aangeduid met SHU) toe te kennen. Zo heeft paprika letterlijk 0 SHU, jalapeñopeper tussen 2.000 en 30.000 SHU en habaneropeper 100.000 tot 300.000 SHU. De Carolina Reaper was tussen 2012 en 2018 de heetste peper ter wereld, met gemiddeld 1.569.300 SHU. Sindsdien werd de Pepper X ontwikkeld met een Scovillewaarde van ruim 3 miljoen. Ter vergelijking: pepperspray meet ongeveer 2.000.000 SHU.

Bij de sauzen scoort sambal oelek op de schaal van Scoville 2000, de gewone tabasco-saus ongeveer 5000.

De schaal van Bronkhorst meet de hoeveelheid mycobacteriën in de luchtwegen. De Forel-Ule-schaal is een methode om de kleur van waterlichamen te bepalen. De intensiteitsschaal van Mercalli is een schaal om de gevolgen van aardbevingen uit te drukken.

Meer informatie: nl.wikipedia.org