Harira is een soep van Marokkaanse oorsprong. De soep wordt gemaakt in Marokko en het westen van Algerije. In Marokko wordt het als nationaal gerecht beschouwd. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, rode linzen en selder, op smaak gebracht met de kruidenmengeling ras el hanout en harrira, een pittige pepersaus.

In de verschillende streken in Marokko en Algerije bestaan verschillende varianten op deze soep. Tijdens de ramadan wordt harira dagelijks gegeten bij het verbreken van het vasten omdat de soep veel ingrediënten met verschillende vitamines bevat. Het woord harira is afgeleid van het Arabische woord harir (zijde) en slaat op de fluweelachtige textuur van de soep.

Lehdes is een Marokkaanse linzensoep, chorba is een Marokkaanse soep met groenten en lamsvlees. Shorabit fawakih al bahar is een zeevruchtensoep uit Gaza.

Meer informatie: nl.wikipedia.org