Voedselvergiftiging gaat vaak gepaard met maagkrampen, diarree en braken. Deze symptomen kunnen direct of na een incubatietijd optreden na het eten van besmet voedsel of drinken. De incubatietijd is de periode tussen de infectie met een ziekteverwekker en de eerste ziekteverschijnselen. Deze periode varieert per ziekteverwekker en kan enkele uren tot meerdere dagen duren. Als bacteriële toxines al in het voedsel aanwezig zijn en niet door de micro-organismen zelf worden geproduceerd, verschijnen de symptomen meestal sneller na consumptie.

Bij mensen met een verzwakt immuunsysteem of een nog niet volledig ontwikkeld immuunsysteem, zoals jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met bestaande medische aandoeningen, kunnen voedselinfecties in extreme gevallen levensbedreigend zijn. Het is daarom belangrijk om voedselveiligheid serieus te nemen en voorzorgsmaatregelen te treffen om besmetting te voorkomen.

Meer informatie: www.gesundheit.gv.at