Welke van de genoemde gerechten kunnen worden bereid in het afgebeelde keukenapparaat?

Een friteuse (vroeger frituurpan genoemd in Zwitserland) is een apparaat om voedsel in hete olie of heet vet te frituren.

Friteuses worden gebruikt in particuliere huishoudens, catering en de industrie. Terwijl frituurpannen in huishoudens en cateringbedrijven batchgewijs werken (vullen, bakken, legen), werken industriële frituurpannen vaak continu, d.w.z. dat het rauwe product constant wordt toegevoegd en het eindproduct constant wordt verwijderd. In Oostenrijk wordt de friteuse in de volksmond ook wel een frituurpan genoemd. Hete lucht friteuses worden nu ook gebruikt als alternatief met minder vet.

Industriële friteuses worden bijvoorbeeld gebruikt voor het voorbakken van friet. Snacks zoals chips en droogvoer voor honden en katten worden ook gefrituurd. Deze apparaten bestaan in wezen uit de eigenlijke friteuse, een warmtewisselaar om de frituurolie te verhitten, een filter, een circulatiepomp en een tank om het oliecircuit bij te vullen. Olie verlaat constant het oliecircuit met het product (ongeveer 35% van het gewicht van de chips in het geval van chips), wat betekent dat er constant olie moet worden bijgevuld.