Rundvlees komt van runderen en is wereldwijd een van de meest geconsumeerde eiwitbronnen. Al sinds de prehistorie worden runderen gehouden voor hun vlees, en tegenwoordig wordt rundvlees gebruikt in een breed scala aan gerechten en culinaire tradities.

Er zijn verschillende soorten rundvlees, elk met hun eigen kenmerken en voorkeuren voor bereidingswijzen. Zo staat entrecote bekend om zijn malsheid, terwijl ribeye gewaardeerd wordt om zijn volle smaak. Rundvlees wordt ook gebruikt voor de productie van bewerkte producten zoals hamburgers, worsten en vleeswaren.

Naast de smaak is rundvlees een rijke bron van voedingsstoffen, waaronder hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en B-vitaminen. Hoewel de consumptie van rundvlees onder de loep ligt vanwege gezondheids- en duurzaamheidskwesties, blijft het een belangrijk onderdeel van veel diëten en culinaire tradities.