De citroen (Citrus limon) is een soort kleine groenblijvende boom uit de bloemplantenfamilie Rutaceae. De oorsprong van de citroen ligt in Azië, waarschijnlijk in Noordoost-India, Noord-Myanmar of China.

De ellipsvormige gele vrucht van de boom wordt wereldwijd gebruikt, zowel in de keuken als daarbuiten. Het sap van de citroen is populair vanwege zijn culinaire en reinigende eigenschappen. Het vruchtvlees en de schil worden ook vaak gebruikt in koken en bakken. Citroensap bevat ongeveer 5% tot 6% citroenzuur en heeft een pH-waarde van ongeveer 2,2, wat het zijn kenmerkende zure smaak geeft. Deze zure smaak maakt citroen een essentieel ingrediënt in dranken en gerechten zoals limonade en citroenmeringuetaart.

Citroen is een rijke bron van vitamine C, met 64% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in een portie van 100 gram. Hoewel de exacte oorsprong van de citroen onbekend is, suggereert genetisch onderzoek dat het een hybride is van zure sinaasappel en citroen.

Meer informatie: en.wikipedia.org