De perzik (Prunus persica) is een bladverliezende boom die oorspronkelijk is gedomesticeerd en gecultiveerd in de provincie Zhejiang in Oost-China. De boom produceert eetbare, sappige vruchten die bekend staan als perziken en nectarines, afhankelijk van hun kenmerken.

Hoewel perziken en nectarines tot dezelfde soort behoren, worden ze commercieel als verschillende vruchten beschouwd. Het verschil zit in de schil: nectarines hebben een gladde schil zonder de donzige haartjes die perziken wel hebben. Dit verschil wordt veroorzaakt door een mutatie in een enkel gen (MYB25).

In 2018 was China verantwoordelijk voor 62% van de wereldwijde productie van perziken en nectarines. Andere belangrijke producenten zijn Spanje, Italië, Turkije en Griekenland, die allemaal in de mediterrane regio liggen.

Meer informatie: en.wikipedia.org