Een patissier, of in het Frans pâtissier (vrouwelijke vorm: pâtissière), is een gespecialiseerde kok in een professionele keuken, die zich richt op het maken van gebak, desserts, brood en andere bakwaren. Ze werken vaak in grote hotels, bistro's, restaurants, bakkerijen en soms cafés.

Patissiers moeten een grondige kennis hebben van hun ingrediënten en de chemische reacties die plaatsvinden bij het maken van verfijnde gebakjes. Nauwkeurige timing en temperaturen zijn van cruciaal belang. Het is gebruikelijk om ingrediënten te wegen met een keukenweegschaal in plaats van ze te meten met een maatbeker, omdat wegen consistentere bakresultaten oplevert.

Meer informatie: en.wikipedia.org