Een koffieboon is eigenlijk de pit van welke zachte vruchtensoort?

Een koffieboon is eigenlijk de pit van een koffiekers, met daaromheen een schil. Met de rest van de kers werd traditioneel amper iets gedaan, als de boon eruit was. Die werd gebruikt als goedkope meststof of gewoon weggegooid.

Inmiddels zijn we tien jaar verder. Het koffiekaf, ook bekend als cascara, is een relatief succesnummer. Onlangs nog lanceerde koffiegigant Starbucks in Noord-Amerika nieuwe drankjes gezoet met cascarasiroop. Je kan je koffie er laten aftoppen met een zoet laagje gemaakt van kersenschillen. De concurrentie volgt, met thee en koolzuurhoudende drankjes op basis van het koffiekaf.