Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf, waarmee flinterdunne plakjes gemaakt kunnen worden door er een stuk groente of fruit overheen te bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee julienne gemaakt wordt bijvoorbeeld voor wortelsalade.

Het gebruik van een mandoline zorgt voor dunne plakjes of reepjes gelijk van vorm en grootte. Bij verdere verwerking door koken, frituren of blancheren zijn gelijke stukjes gelijkmatig gaar. Een gebruiker van zo'n apparaat verkiest versheid van zijn ingrediënten boven snelheid van verwerking (als hij voorgesneden ingrediënten gebruikt).

Een mandoline bevat scherpe messen waardoor men zonder het gebruik van een houder als hulpstuk bij het laatste eindje fruit of groente snijwonden oploopt.

Meer informatie: nl.wikipedia.org