Mattentaartjes worden tegenwoordig in heel België gemaakt maar de naam 'Geraardsbergse mattentaart' heeft sinds 2007 een door de Europese Unie geografisch beschermde status.

De taartbodem en -bovenkant bestaan uit bladerdeeg met daar tussenin een mengsel van mat (bereid uit volle melk en karnemelk), eieren en amandelen. Door de luchtgaten in het bladerdeeg aan de bovenkant van de taart, komt een beetje matten.

Ge geschiedenis van de mattentaart gaat waarschijnlijk terug tot in de middeleeuwen. De ‘matten’ (geronnen of gestremde melk) vindt men terug in oude dialecten in Duitsland, Frankrijk en Vlaanderen. Daarmee werden sauzen gemaakt. Het oudste bekende gerecht werd opgetekend in 1510 door Thomas van der Noot in zijn 'Boeken van cokerijen'.

In het Frans spreekt men van tarte au maton of kortweg maton.

Meer informatie: nl.wikipedia.org