Hoe weet je dat een kip een bruin of een wit ei gaat leggen?

De kleur krijgt het ei door de lellen van de kip. Zijn de lellen rood/bruin, dan legt de kip een bruin ei. Zijn de lellen van de kip wit? Je raadt het al, een wit ei.

Tot zover de kleur. Wil dat dan meteen zeggen dat een bruin ei ook een scharrelei, een vrije uitloop of biologisch ei is? Nee, absoluut niet. Er zijn witte én bruine kippen die scharrelkippen zijn. Tegenwoordig is gelukkig de standaard een scharrelei. Hoe meer sterren de eieren krijgen, hoe meer er rekening wordt gehouden met de behoeftes van de kip.

Een witte kip is een stuk verlegener en haast schuw van karakter ten opzichte van de nieuwsgierige bruine kip. Bruine kippen komen vaak op je afgelopen en worden nieuwsgierig zodra je de stal binnenstapt. Maar ook dit zegt niets over ons koopgedrag van witte en bruine eieren, al worden witte eieren minder vaak gekocht. Over het algemeen kopen we allemaal bruine eieren zodra we voor het schap staan. Maar waarom?

Het blijkt dat mensen nogal eens kunnen denken dat bruine eieren lekkerder zijn, gezonder en staan voor betere leefomstandigheden voor de kippen. Niets is minder waar! Witte eieren zijn net zo smaakvol als bruine eieren en alle kippenboeren in Nederland produceren tegenwoordig ten minste scharreleieren.