Saffraan wordt gewonnen uit de bloem van de krokusplant (Crocus sativus). De saffraandraadjes zijn de gedroogde uiteindes van de stempels van de saffraanbloem. Iedere bloem bevat drie stempels die met de hand worden geoogst en gedroogd. Er zijn 150.000 bloemen nodig om een ​​kilo saffraandraadjes te produceren. Verder bloeit de saffraan krokus in de herfst en dan maar ongeveer 8 dagen. Daarom is saffraan zo kostbaar. Saffraan wordt aan gerechten toegevoegd om ze een zoete, licht bittere smaak te geven. Saffraan geeft de gerechten ook een sterke kleur. Saffraan is dieprood van kleur maar geeft gerechten een felgele kleur.

Waar komt saffraan vandaan?

Meer dan 90% van de saffraan wordt geproduceerd in Iran. Andere producenten zijn Spanje, Italië, India, Griekenland en Marokko. De krokusplant gedijt goed in het klimaat rond de Middellandse Zee. Wie niet?

Hoe smaakt saffraan?

De smaak van saffraan is uniek en complex: zoetig, bloemig, fris, licht bitter en warm. Kortom, zeer aromatisch.

Meer informatie: saffraan.nl