De productie van brandewijn en met name de productie van cognac is een tijdrovend proces waarbij heel geduldig en voorzichtig gehandeld moet worden zodat alle smaken en geuren de kans krijgen om zich in de drank te vormen. Traditiegetrouw wordt brandewijn gerijpt in eikenhouten vaten. De verschillende soorten brandewijn worden allemaal op een specifieke manier gerijpt en de verschillende soorten worden ieder op een eigen manier gekwalificeerd. De leeftijd van een bepaald soort brandewijn wordt meestal aangeduid met een van de volgende afkortingen: AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d’age of Ancestrale en vintage. De aanduiding vintage op bijvoorbeeld een fles wijn, cognac of armagnac geeft meestal aan dat de inhoud van de fles afkomstig is uit een zogenaamd vintagejaar oftewel een specifiek bijzonder goed jaar. De hier genoemde afkortingen worden niet voor elke soort brandewijn op dezelfde manier gebruikt.

Meer informatie: nl.m.wikihow.com