Vóór de komst van Europeanen in wat nu Mexico is, waren koeien en geiten - en hun melkproducten - daar onbekend. Deze dieren (en de meeste andere veel voorkomende dieren) kwamen met de Spanjaarden. Er zijn tientallen heerlijke, echte Mexicaanse queso's , elk met zijn eigen charme.

Queso fresco ("verse kaas") is gemaakt met volle melk en is zacht en bijna sponsachtig van structuur. Er zijn zoute variëteiten en niet-zoute variëteiten. Op Mexicaanse markten wordt queso-fresco vaak verkocht verpakt in een banaan of maïsblad, wat bijdraagt ​​aan de rustieke charme. Omdat het zo natuurlijk kruimelig is, wordt queso-fresco vaak over bonen of antojito's gestrooid .

Queso añejo "(oude kaas") is de oude versie van dit product. Het is wit en kruimelig, net als zijn verse versie, en wordt meestal gebruikt besprenkeld over antojito's, bonen en salades.

Meer informatie: nl.hiloved.com