Foie gras (Frans voor vette lever) is een delicatesse die gemaakt wordt uit de lever van ganzen of eenden. Hiervan worden onder meer ganzenleverpaté en ganzenleverterrine gemaakt.

De bereiding van ganzenlever steunt op een millenia-oude traditie. De Egyptenaren observeerden dat eenden en ganzen zich langs de Nijl, als voorbereiding op de vogeltrek, volpropten met voedsel om voldoende energie te hebben en ze waren verrast door de smaak van de vette levers van deze ganzen.

Meer informatie: nl.wikipedia.org