'Blanc de Noirs' is een Franse term die letterlijk 'wit van zwart' betekent. Hiermee wordt witte wijn bedoeld die gemaakt is van blauwe of rode druiven, meestal Pinot Noir of Pinot Meunier. Dit type wijn is vooral bekend als een belangrijk onderdeel van de samenstelling van champagne, waar het zorgt voor extra diepte en kracht in de smaak.

Hoewel de schil van blauwe druiven kleurstoffen bevat, is het sap van de meeste druiven eigenlijk kleurloos. Door het sap snel van de schil te scheiden na het persen, kan men een witte wijn maken, zelfs van rode druiven. Dit proces vereist zorgvuldigheid: de druiven moeten gezond en onbeschadigd zijn, en de scheiding van schil en sap moet snel gebeuren om verkleuring te voorkomen.

Blanc de Noirs wordt vaak gewaardeerd om zijn volle smaak en rijke structuur. In de Champagne-streek is het een geliefde stijl, omdat het de frisheid van witte wijn combineert met de kracht van rode druiven. Zo ontstaat een unieke wijnervaring die zowel fris als intens is.

Meer informatie: de.m.wikipedia.org