Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, speelt een cruciale rol in verschillende lichaamsfuncties. Het is vooral bekend om zijn vermogen om het immuunsysteem te versterken. Dit gebeurt doordat vitamine C de aanmaak van witte bloedcellen stimuleert, die essentieel zijn voor het bestrijden van infecties. Daarnaast fungeert vitamine C als een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen.

Een andere belangrijke functie van vitamine C is de productie van collageen, een eiwit dat nodig is voor de gezondheid van de huid, bloedvaten, pezen en ligamenten. Omdat het menselijk lichaam zelf geen vitamine C kan aanmaken, is het noodzakelijk om het via de voeding binnen te krijgen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C zijn onder andere citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen, maar ook aardbeien, kiwi's en rode paprika's.