De Italiaanse tomatensaus stamt waarschijnlijk uit de zestiende eeuw, toen op handelsschepen al werd gekookt met de tomaten die vanuit Zuid-Amerika naar Napels werden vervoerd. De zeelieden maakten aan boord Pasta Marinara, zeemannenpasta.

Het eerste recept voor tomatensaus is vastgelegd door de Italiaanse kok Antonio Latini, in 1692. Het populairste kookboek in Italië op dit moment: La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, de wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten. Het werd voor het eerst uitgegeven in 1891 door de schrijver Pellegrino Artusi zelf, want hij kon geen uitgever vinden.

Meer informatie: favorflav.com