Sommige pastagerechten ken je al jarenlang, maar je hebt nooit echt stilgestaan bij de herkomst ervan. Carbonara zou verwijzen naar de houtskoolbranders (‘carbonaro’) en Napolitana is makkelijk, dat slaat op de stad Napels. Maar waar komt pasta Alfredo toch vandaan?

Pasta Alfredo werd in 1914 bedacht door Alfredo di Lelio. Dus ja, Alfredo bestond echt!

Hij kookte fettuccine (brede lintpasta) en bracht dit op smaak met boter en Parmezaanse kaas in zijn restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome. Leuk om te weten: het restaurant aan de Via della Scrofa 104 bestaat nog steeds, en je kunt er uiteraard nog steeds het beroemde gerecht bestellen.

Meer informatie: www.culy.nl