Engelen te paard, of oesters gewikkeld in spek, is een klassiek oestergerecht dat heel gebruikelijk is aan de oostkust en wordt vaak gezien als een bruiloftsnut op Long Island in New York. Met slechts drie ingrediënten in de voorbereidingslijst - bacon, oesters en een straaltje citroensap - kan dit gerecht niet eenvoudiger te bereiden zijn.

De afleiding van de naam van dit recept verwijst naar het feit dat, terwijl de oesters gaar zijn, de randen krullen en lijken op de vleugels van een engel. Marilyn Hansen, in haar boek uit 1990, 'Entertaining in the Victorian Style', zegt: 'Deze intrigerende stukjes zijn inderdaad hemelgestuurd voor liefhebbers van oesters.'

Meer informatie: nl.hiloved.com