Aardappelpuree is een van de meest geliefde bijgerechten bij vleesgerechten zoals schnitzel, zowel in Rusland als in veel Europese landen. De zachte, romige structuur van aardappelpuree vormt een perfecte aanvulling op de smaak van gebakken of gegrild vlees.

De aardappel werd in de zestiende eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, maar aardappelpuree werd pas in de negentiende eeuw een standaard bijgerecht. Tegenwoordig wordt aardappelpuree vaak bereid met melk en boter, en soms verrijkt met room, kruiden of kaas voor extra smaak. In veel gezinnen is het een vaste waarde op tafel, vooral bij feestelijke maaltijden. Ook in landen als Engeland en Frankrijk is aardappelpuree populair bij vlees en vis. In Rusland is het bijna onmisbaar bij traditionele diners.