Oorspronkelijk is Mămăligă een plattelandsgerecht. Het vervangt brood of is te eten als hoofdvoedsel in arme plattelandsgebieden. Het ontpopte zich in de laatste decennia als een luxe gerecht in de beste restaurants. Het gerecht ontwikkelde zich in de zeventiende en de achttiende eeuw, nadat mais een belangrijke voedselbron werd na een hongersnood.

Mămăligă is een pap gemaakt van geel maismeel, dat traditioneel gegeten wordt in Roemenië en Moldavië. Het is vergelijkbaar met de Italiaanse polenta

Meer informatie: nl.wikipedia.org