De donkere kleur van chocolade komt door cacao, dat wordt gewonnen uit de vruchten van de cacaoboom. Hoe hoger het percentage cacao in chocolade, hoe dieper en intenser de kleur en smaak. Het woord 'chocolade' is afgeleid van het Nahuatl-woord 'xocolātl', een drank die al door de Azteken werd gemaakt van cacaobonen.

Cacao bevat veel gezonde stoffen zoals antioxidanten, magnesium en theobromine. Deze stoffen maken chocolade niet alleen lekker, maar ook gezond als je het met mate eet. Het is dus cacao, en niet smaakstoffen of andere toevoegingen, die zorgt voor de typische donkere kleur en rijke smaak waar chocoladeliefhebbers wereldwijd van genieten.