Sushi is een traditioneel Japans gerecht dat wereldwijd geliefd is. Het woord 'sushi' verwijst naar de bereiding van rijst met azijn, vaak gecombineerd met rauwe vis. Oorspronkelijk was sushi een methode om vis te conserveren in gefermenteerde rijst. Tegenwoordig staat sushi bekend om het gebruik van verse, rauwe zeevruchten zoals tonijn, zalm en makreel, geserveerd op rijst of gerold in zeewier. Een bekende variant is sashimi, dat alleen uit rauwe vis zonder rijst bestaat. De kunst van het sushi maken wordt zeer gewaardeerd en vereist jarenlange training om de juiste techniek en perfecte smaak te beheersen. Sushi-meesters hechten veel waarde aan de versheid en kwaliteit van de ingrediënten, wat dit gerecht zo bijzonder maakt. Naast vis worden ook ingrediënten zoals avocado, komkommer of ingelegde radijs gebruikt om de smaakvariatie te vergroten.