Een croquembouche (Frans: 'Croque en bouche', ofwel 'knispert in de mond') is een Frans nagerecht, een soort pièce montée dat vaak bij bruiloften wordt geserveerd. Het is een hoge kegel van soesjes die gevuld zijn met room of crème, die met karamel vermengd zijn. De croquembouche wordt doorgaans versierd met draden karamel, gesuikerde amandelen, chocolade, bloemen, of linten.

De vulling van de soesjes kan ook hartig zijn.

Meer informatie: nl.wikipedia.org