Zout is een van de oudste voedingsmiddelen ter wereld en een essentieel mineraal voor de mens. Al duizenden jaren winnen mensen zout uit zeewater door het in ondiepe bassins te laten verdampen onder de zon. Wat achterblijft zijn zoutkristallen, die vervolgens worden verzameld.

Gemiddeld bevat één liter zeewater ongeveer 35 gram zout. Naast natriumchloride bevat zeezout ook kleine hoeveelheden mineralen zoals calcium, magnesium en kalium, wat het een unieke smaak geeft. In het verleden was zout zo waardevol dat het zelfs als betaalmiddel werd gebruikt. Het Engelse woord 'salary' is afgeleid van het Latijnse 'sal', wat zout betekent.

Tegenwoordig wordt zout niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de geneeskunde, industrie en zelfs om wegen in de winter ijsvrij te maken.