Lamsvlees is het traditionele vlees voor sjasliek in de Kaukasus. Dit vlees staat bekend om zijn sappigheid, rijke smaak en het vermogen om kruiden goed op te nemen. Sjasliek van lamsvlees wordt beschouwd als een bron van trots in de regio en vormt een belangrijk onderdeel van de lokale keuken.

De marinade voor lamsvlees bevat vaak ui, kruiden en soms granaatappelsap om het vlees extra mals te maken. Het bereiden van sjasliek is in de Kaukasus een sociale gebeurtenis: het vlees wordt in grote stukken gesneden en altijd boven open vuur geroosterd. Zo ontstaat een unieke smaak die kenmerkend is voor deze traditie.